Dürümzade

-
Dürümzade, Mullins ve Schleifer'in önerisiyle Nevizadenin arka sokağında bulduğum bir dürümcü. Bu iki kafadarın kitapta yazdıklarına bakacak olursanız burada dünyanın en leziz olmasa bile lezzeti ağzımızı sulandıracak bir dürüm yaptıklarından bahsediyorlar.

Tabi ki ben de hemen gidip tadına baktım. Evet bu adamların kitaplarında üç paragraf bahsettikleri lavaş ekmeğine ilk notum iyiydi ancak benim gibi etçillerin bir dürümde aradığı yegane şey değildi. Ekmeğin bu denli lezzetli olmasının sebebi ise normalde yediğimiz lavaşlardan çok daha fazla maya içermesi sanırım. Hatta hem Karaman'da yediğim hem de Karamanlı ev arkadaşımın sıkça eve getirdiği mayalı ekmeğin aynısından olduğunu bile söyleyebilirim. Dürümü yapan usta ekmeğini de hafifçe kızartıyor; biz de evde o ekmekleri ocağın üstünde hafif kızarıncaya kadar ısıtır sonra içine zevkimize göre tereyağı ya da peynir sürer yerdik. İşte Dürümzadenin dürümünün lezzeti de burdan geliyor.

Yalnız şöyle bir şey var; ne acılı adanasının ne ciğerinin ne de tavuk şişinin öyle abartılası bir lezzeti yok. Keramet lavaşta anlayacağınız. Fiyat/performans değerlendirmesinde ise dürüm artı ayranın beş lira olması ve o kızarmış lavaşı sevdiğim için bu blogda yer almasını uygun buluyor ve sizlerle paylaşıyorum.

Afiyet olsun.

Servis 6

Fiyat 9

Lezzet 7

Adres:

Kamer Hatun Caddesi

No: 26/A Beyoğlu

Tel: 02122490147

Manoburger

İzmirde sokakta, açlığınızı yatıştırmak istediğinizde en iyi seçenek ya bir kokoreçtir ya da kumru. İstanbulda terazinin kefesi hamburgecilerden yana ağır basıyor. Yalnız her yerde, tavuk dönerden sonra tabi ki bulabileceğiniz hamburgerciler niteliksiz, yavan; ekmekleri tatsız ve bayat. İstiklal'in sonunda Tünelde bunun istisnası ise Manoburger.

Lezzetli bir hamburgerin iki önemli unsuru vardır: köfte ve ekmek. Manoburgerin her daim iyi pişmiş köftelerinin tadı mükemmele yakın. Yağı, tuzu, baharatı... Aşçının tarifi her ne ise, ortaya harika bir şey çıktığını görmek için öyle yemekten anlayan biri olmak da gerekmiyor. Manoburgerde yumuşacık, az biraz da tatlı ekmeklerin arasında çok iyi bir tad yakalamışlar. Dahası hamburgerin sıradan malzemeleri olan domates, çedar, ve marulun yanında mesela sevdiğim ürünleri olan Ottoman'ın içinde de kullandıkları beğendi gibi farklı yerel lezzetleri de bu evrensel yeme tarzıyla bütünleştirmişler.

Ottoman ve Mano burgerleri favorilerimiz. Değinmeden geçemeyeceğim; bir kaç ay önce menü olayını ortadan kaldırdılar. Patates ve kolanızı ayrı ücretlendiriyorlar artık. Bir hamburgerin fiyatı ortalama 13-14 lira. Köfte sayısını L, XL gibi tercihleri seçerek artırabiliyorsunuz. Bir de patatesleri de mcdonaldsdan falan da çok çok iyi. Afiyet olsun.

Servis 8

Fiyat 7

Lezzet 9

Adres:

Tünel, Beyoğlu

View Larger Map